Como se señala al comienzo de este trabajo, "... la proporción de reservas pesqueras oceánicas que están sub-explotadas o moderadamente explotadas ha descendido desde el 40% a mediados de los años 70 hasta el 15% en 2008 mientras que, por el contrario, la proporción de reservas sobre-explotadas, agotadas o en fase de recuperación ha aumentado desde el 10% en 1974 hasta el 32% en 2008". La acuicultura surge, de este modo, como la única alternativa natural para proporcionar, entre otros nutrientes, ácidos grasos esenciales omega-3 a una población mundial que crece a un ritmo desaforado, y que amenaza con arrasar por completo con las reservas oceánicas y dulceacuícolas existentes. Sin embargo, la necesidad de incluir esos mismos nutrientes esenciales en la dieta de peces de cultivo provoca que la acuicultura, en la actualidad, ejerza todavía más presión sobre los exhaustos caladeros. A lo largo de esta monografía el autor desgrana algunos de los últimos avances científicos en el campo de la Nutrición y Endocrinología de peces; siendo la base para la formulación de nuevas dietas que harán de la acuicultura un sector industrial económica y medioambientalmente sostenible.